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        手作面包科学
        作　者：(日)竹谷光司著     出版社：福建科学技术出版社
        中图法类别：T.工业技术  
        出版日期：2023-12-1  
        开　本：26cm     版　次：次
        页　数：142页  
        装　帧：  
        ISBN：9787533571047  
        价 格：68.00  


    图书简介
    本书采取手揉面团的方式制作面包，需要的设备最少，很适合初学者。书中将面包品类主要分为5种，每种又分出入门和进阶两个版本，分别在头、尾两章中介绍。在这两章之间，又开辟专门篇幅介绍了面包制作的材料和过程相关的科学知识。作者精确地把握了面包制作过程的各个细节，

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